Fon-man (BENIN)

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INGREDIENTS

  • 1 poisson fumé,
  • 500g de légumes (feuilles de fon-man)
  • 50 gr de poudre de crevettes séchées ou 2 bouillon de cube ,
  • 2 oignons, 2 piments (optionnel) , 2 tomates fraîches,
  • 1 cuillerée à café de gingembre,
  • Huile d’arachide ou l’huile rouge Zomi,
  • Aile, sel, poivre,
  • Moutarde béninoise(« Afiti »optionnel)

PREPARATION :

  1. Couper les oignons et les tomates en dés. Rincer soigneusement les légumes à feuilles (fon-man) et les couper aussi.
  2. Nettoyer le poisson fumé et enlever la peau et les écailles.
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons, la poudre de crevettes  séchées, le gingembre,  pince de sel, aile, poivre et faire revenir le tout. Le piment et la moutarde béninoise restent optionnels
  4. Faite cuire pendant 10 a 15 minutes avant d’ajouter les tomates fraiches déjà coupées en des.
  5. A mi-cuisson, rajoutez les feuilles hachées et laisser cuire à feu doux pendant 10 minute encore.
  6. Servir chaud accompagné de boules de lioh, d’akassa ou de la pâte de mais.