Le Water Fufu (fufu de manioc frais)

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Ingrédients pour 4 pers:
  • 1kg de manioc frais
  • 150ml d’eau + une grand bol d’eau
Préparation:
  • 3 jours avant, épluchez et coupez le manioc en tronçons. mettez les dans un grand bol et couvrez les d’eau.
le maniocmanioc
  • au bout de 3 jours égouttez le manioc et réduisez le en pâte très fine. vous devriez obtenir 500g de pâte fine.
cassava bread pain au manioc fraiswater fufu
  • mettez la pâte dans une casserole, mélangez tout en versant les 150ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
water fufuwater fufu
  • posez la casserole de manioc sur le feu, couvrez et laissez cuire 5mn environ.
water fufu
  • lorsque le fufu est chaud, commencez à mélanger énergiquement avec une spatule en bois ou un bâton de fufu, jusqu’à ce que la pâte ait un aspect transparent. vous pouvez ajouter un 1/2 verre d’eau si la pâte est trop sèche.
water fufu
  • une fine pellicule va se former sur les parois et le fond de la casserole, c’est normale continuez de mélanger sans cesse.
  • le fufu est prêt lorsqu’il se détache de la casserole et forme une boule assez compacte.
  • coincez la casserole entre vos pieds ou contre le mure et mélangez énergiquement.
  • formez des boules, en prélevant une petite quantité de fufu  à l’aide d’un bol préalablement trempé dans de l’eau froide.
servez aussitôt.water fufu water fufu ce fufu se mange généralement avec de l’ERU un plat du SUD-OUEST du Cameroun.water fufu water fufu