PAËLLA À MA FAÇON

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Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 citron jaune
  • 100g de petits pois
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel
  • Safran ou épices à paella
  • Piment de Cayenne ou d’Espelette
  • Poivre du moulin
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 200g de calamar
  • 400g de riz à paella
  • 5cl d’huile d’olive
  • 300g de moules de bouchot
  • 16 crevettes ou gambas
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 10 cl de vin blanc
  • 50g de chorizo fort
  • 4 cuisses de poulet

Préparation

ÉTAPE 1 :

Coupez vos cuisses de volaille en deux et faites-les dorer à l’huile d’olive. Salez la volaille et ajoutez l’oignon et le poivron coupée en lamelles.

ÉTAPE 2 :

Ajoutez les calamar, le chorizo en tranches et le safran. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez-le revenir comme un risotto.

ÉTAPE 3 :

Déglacez avec un verre de vin blanc sec. Ajoutez le bouillon et l’ai haché. Cuisez à couvert une quinzaine de minutes. Ajoutez les petits pois et les crevettes ou gambas.

ÉTAPE 4 :

Laissez cuire 5 minutes de plus. La paella est cuite ! Ajoutez un jus de citron et une poignée de persil plat.