Recette attieke huile rouge

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Pour 4 personnes il vous faut :
1 kg de poisson en morceaux (type cabillaud) 2 grosses tomates 4 gombos frais 4 aubergines africaines 1 oignon 1 piment 2 c à soupe d’akpi (amande issue d’un arbre de la forêt tropicale, voir photo dans le petit bol ci-dessous) de l’huile rouge de palme un gros cube Maggi 2 boules d’attiéké (semoule de manioc) du selPréparationDisposer le poisson dans une cocotte Ajouter les aubergines nettoyées et coupées en deux Puis le piment, les tomates, la moitié d’un oignon Recouvrir d’eau froide salée Couvrir la cocotte Dès ébullition ajouter les gombos et 3 cuillères à soupe d’huile rougeCuire pendant 15 à 20 minutes puis diminuer le feu Retirer les tomates l’oignon et le piment de la cocotte Faire griller les graines d’akpi Écraser au mortier ou mixer tous les légumes avec l’akpi grillé et la moitié d’oignon restantRemettre dans la cocotte et laisser mijoter 15 minutes Chauffer l’attiéké au micro onde 1 minute 30 puis ajouter 2 cuillère à soupe d’huile rouge et une pincée de sel Mélanger pour que ce soit uniforme.Bon repas.