Recette Paella

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Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de riz
  • 2 l de moules
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 6 belles langoustines
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de rondelles de calamars
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gros oignon
  • 5 tomates pelées et concassées
  • 1 beau poivron
  • 1 dose de safran
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

PRÉPARATION Paella

1.Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s’ouvrir sur feu vif. Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.
2.Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.
3.Faites fondre doucement dans un peu d’huile d’olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l’oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles. Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l’ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.
4.Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l’eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.
5.En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
Pour finir Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille. Servez.