Tartelettes au chocolat sans gluten

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INGRÉDIENTS

  • Pour la pâte :
  • 130 g de farine de riz
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 80 g de beurre mou
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 400 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de vermicelles au chocolat (facultatif)
 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Préparez la pâte :

ÉTAPE 2 Versez les farines de riz et de châtaigne ainsi que le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, puis travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 3 Façonnez la pâte en boule et placez-la au frais pendant 1h.

ÉTAPE 4 Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.

ÉTAPE 5 Sortez la boule de pâte du frais.

ÉTAPE 6 À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans des moules à tartelettes. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette, puis recouvrez-les de papier cuisson et de billes de lestage.

ÉTAPE 7 Enfournez pendant 10 min, puis retirez le papier cuisson et les billes de lestage. Réenfournez à nouveau pendant 10 min ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

ÉTAPE 8 À la sortie du four, laissez tiédir les moules sur une grille, puis démoulez délicatement les fonds de pâte. Réservez.

ÉTAPE 11 Hors du feu, faites-y fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux et le beurre en mélangeant bien.

ÉTAPE 12 Remplissez les fonds de pâte de cette préparation. Parsemez le dessus de vermicelles au chocolat si vous le souhaitez.

ÉTAPE 13 Placez les tartelettes au frais afin que le chocolat durcisse.

ÉTAPE 14 Servez bien frais.

ÉTAPE 9 Préparez la garniture :

ÉTAPE 10 Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole sur feu moyen.