TOUBANI (Bénin)

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Ingredients:

  1. 1 kg de farine de haricot
  2. 1/4 kg de farine de Télibo (en langue FON, farine de cossettes d’igname)
  3. Sel
  4. Potasse liquide
  5. Eau
  6. Gingembre ou ail (au choix)

Préparation:

  1. Dans un récipient, mélangez la farine de haricot et celle du Télibo et ajoutez-y de l’eau.
  2. Battez ce mélange pendant près de cinq (05) minutes puis ajoutez-y 3 à 4 pincées de sel.
  3. Ajoutez de la potasse liquide et battez encore le mélange pendant cinq (05) à dix (10) minutes pour obtenir une pâte pas trop dure ni trop liquide.
  4. Rajoutez du gingembre ou de l’ail (au choix).
  5. Servez maintenant la pâte obtenue dans des feuilles de banane ou des moules de votre choix.
  6. Dans une casserole, faire cuire le tout à la vapeur pendant 30 à 45 minutes.